Pangeskroeide Springbok-lende met baba-aartappels
divanb
Pan fried Springbok loin with baby potatoes, young spinach and sherry vinegar smoked paprika butter
Toerusting
Test
Bestandele
800g skoon springboklende, probeer om die lende heel of in 2 stukke van 400g te hou (Enige klein boklende sal werk)
800g baba-aartappels (ongeveer 5 pp)
200g babaspinasie, goed gewas
200g botter
20ml olie
30ml sjerrie-asyn (Jy kan meer byvoeg as jy wil)
Gerookte paprika
Komyn
Wit peper
Sout
Instruksies
1
Kook jou baba aartappels in soutwater, begin altyd in koue water, wanneer hulle gaar is, syg en hou eenkant.
2
Vryf jou lende met die olie en geur dan met die gerookte paprika, witpeper en komyn asook sout, net 'n goeie seisoen soos enige ander spesery sal doen.
3
Verhit 'n groot pan, verkieslik kleefvry, verseël jou lende aan alle kante vir ongeveer 'n min so 4 min kooktyd (2 min eenkant as jy 'n meer medium stuk vleis hou)
4
Draai die hitte af en voeg die botter by, die botter sal vinnig smelt as dit begin skuim voeg die sjerrie-asyn by, dit sal keer dat die botter aanbrand.
5
Skakel die hitte af en bedruip die lende ’n paar keer met die botter.
6
Remove the loins from the pan and set aside.
7
Sny jou baba-aartappels in ringe van sowat 1 cm dik voeg die aartappels by die pan met die baba-spinasie en verhit liggies die spinasie sal vinnig verlep wanneer die spinasie en aartappels warm is, jy kan met nog 'n bietjie sout, paprika en witpeper geur.
8
Skep die baba-aartappels en spinasie in 'n skottel of individuele borde en sny die lende mooi dun, pak bo-op die aartappels en rond die bord af met die bottersous wat nog in die pan is deur oor die vleis te drup.
Afrikaans 
English